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Non avremmo potuto iniziare il 2017 senza una grande novità, un nuovo servizio di formazione per tutti coloro che sono interessati alla Caffetteria e alla Latte Arte.

Da quest’anno, La Cittadella spa ospiterà nel programma Corsi La Cittadella Coffee School, i Corsi di Formazione SCAE con rilascio di Diploma Internazionale e il Corso di Latte Art per insegnarvi come un cappuccino possa diventare un’opera d’arte.

In cattedra una professionista che conoscete già, se avete seguito i corsi passati, la pluripremiata Campionessa di Latte Art Chiara Bergonzi.

I Corsi che teniamo sono tutti inerenti alla Caffetteria e Latte Art, il numero dei partecipanti per i corsi collettivi varia da 4 ad 8 a seconda del modulo scelto.
Sono possibili su richiesta anche corsi individuali.


INTRODUCTION TO COFFEE
Livello base
(Rilascio Diploma SCAE valido a livello internazionale)

BARISTA SKILLS
Da livello base a professionale
(Rilascio Diploma SCAE valido a livello internazionale)

SENSORY SKILLS
Da livello base a professionale
(Rilascio Diploma SCAE valido a livello internazionale)

BREWING
Da livello base a professionale
(Rilascio Diploma SCAE valido a livello internazionale)

GREEN COFFEE
Da livello base a professionale
(Rilascio Diploma SCAE valido a livello internazionale)

LATTE ART
•    basic
•    intermediate
•    professional

Per chi fosse interessato ad approfondire queste tematiche, può acquistare presso di noi i libri e manuali dedicati ai corsi.
Consulta la pagina dedicata a questo link.

Se siete interessati a partecipare ai Corsi scriveteci dal modulo di contatto qui sotto per richiedere tutte le informazioni sugli appuntamenti in calendario e i costi. Se, invece, conoscete qualcuno che potrebbe essere interessato, PASSATE PAROLA!

Info Corsi SCAE

Autorizzo il trattamento dei dati personali contenuti nel mio curriculum vitae in base art. 13 del D. Lgs. 196/2003.

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Affrettatevi perché i posti per i corsi collettivi sono limitati!

– La Cittadella Caffè

Il primo freddo è arrivato, e con esso anche la voglia di un caldo, corroborante cappuccino ben fatto.

Sebbene sia una specialità nostrana, purtroppo non è così facile trovare chi sa fare davvero un ottimo cappuccino, per questo La Cittadella Caffè propone dei Corsi di Formazione e Aggiornamento Gratuiti di Caffetteria e Latte Art riservati ai nostri clienti, perché per un esito ottimale, non basta usare solo un buon caffè.

Il Caffè ideale

Più volte vi abbiamo parlato dell’importanza delle cosiddette “5 M”, ovvero “Miscela, Macinadosatore, Macchina del caffè, Mano, Manutenzione”, regole fondamentali per ottenere un buon espresso. Per coloro che ancora si chiedessero di cosa si tratta, esplorino la pagina dei corsi, dove abbiamo approfondito le 5 famose regole. Tali procedimenti sono insegnati con teoria e, soprattutto, pratica nei nostri Corsi di Caffetteria, perché formare i nostri clienti significa anche valorizzare il nostro caffè e il prestigio di entrambi.

Il Cappuccino perfetto

Per fare un Cappuccino perfetto, è necessario seguire regole e procedimenti precisi esattamente come per il caffè.

È vero che l’attività di bar, soprattutto la mattina, è così frenetica e lontana dalla situazione ideale per seguire i dettami della caffetteria, ma una volta acquisiti i procedimenti e la manualità grazie ai Corsi di Formazione e Aggiornamento, anche un Espresso e un Cappuccino eseguiti con meno tempo saranno superlativi.

Cos’è e com’è nata la “Latte Art”?

Latte Art è letteralmente “l’arte di fare il cappuccino”, seguendo procedimenti e accorgimenti tecnici precisi per ottenere la crema perfetta, base per le più bizzarre decorazioni.
La Latte Art pare sia stata scoperta negli anni ottanta da un barista milanese, anche se, a portarla all’attenzione dei media è stato certamente il barista di Seattle David Schomer. Nel 1988 fece diventare il Cuore sul cappuccino un segno distintivo del noto marchio Espresso Vivace.

Successivamente, a metà degli anni novanta, Schomer ispirato da una decorazione su cappuccino di un caffè italiano, iniziò un vero e proprio training per ottenere il risultato visivo della famosa “foglia” o “rosetta”, un perfezionamento della tecnica decorativa che ha dato origine a Latte Art.

Un esempio? Leggete qua!

Se le parole non bastassero a convincervi, vi rimandiamo a questo articolo su una giornata di corso presenziata dalla campionessa Chiara Bergonzi, barista, bar trainer, giudice internazionale e pluri-premiata Italian & World LatteArt Championship.

I prossimi Corsi - Novembre 2016

I Corsi in programma per questo autunno iniziano a Novembre, ecco date e orari:

LUNEDì 14 NOVEMBRE > 15:00-18:30 Latte Art e Caffetteria
MARTEDì 15 NOVEMBRE > 9:30-13:00 | 15:00-18:30 Latte Art e Caffetteria

Per ulteriori informazioni sui corsi, disponibilità posti e registrazione, chiamare il numero

0587 483248


REGISTRATI SUBITO, I POSTI SONO LIMITATI!

I Corsi di Formazione e Aggiornamento Gratuiti di Caffetteria e Latte Art sono un’esclusiva che La Cittadella Caffè offre ai propri clienti, se non lo sei ancora e vuoi approfittarne contattaci senza impegno.

La Cittadella Caffè tiene moltissimo alla soddisfazione dei propri clienti, per questo organizziamo corsi e dimostrazioni dedicate a quella che consideriamo l’arte del preparare il caffè.

Questo mese abbiamo avuto il piacere di ospitare la campionessa Chiara Bergonzi, barista, bar trainer, giudice internazionale e pluri-premiata Italian & World LatteArt Championship, una vera professionista nell’arte del caffè e del cappuccino; la sua esperienza come LatteArt specialist la rende il trainer perfetto per i nostri corsi dedicati.

La-Cittadella-Caffè-Corso-LatteArt-PartecipantiNei due giorni (28/29 Aprile) del Corso di LatteArt, ospitato nei locali della nostra azienda, sono intervenuti molti dei nostri clienti curiosi di scoprire tutti i segreti di un caffè e di cappuccino creati ad arte.
Chiara Bergonzi ha introdotto quella che può definirsi autorevolmente la disciplina LatteArt, nota da anni a livello mondiale, ma che si identifica con l’eccellenza italiana del cappuccino.

Ha descritto le prerogative necessarie per ottenere un ottimo caffè, l’importanza della macinatura come della manutenzione del macinino e di tutti gli strumenti di preparazione, illustrando i procedimenti corretti che dovrebbero essere sempre rispettati nel rito creativo di fare il caffè.
Con esempi pratici Chiara Bergonzi ha messo in opera le varie fasi di preparazione del caffè e del cappuccino, sottolineando in primis l’importanza di una scelta d’ingredienti di alta qualità, la necessità di fare uso di strumenti adeguati e seguire un metodo preciso senza omettere i dettagli, poiché un buon caffè o un cappuccino sono frutto di questo insieme di azioni, trascurarne una soltanto significa pregiudicare l’esito della preparazione.

I partecipanti hanno potuto mettersi alla prova seguendo le istruzioni pratiche di Chiara Bergonzi, testando la propria manualità in tutte le fasi di creazione del caffè e, in particolare, del cappuccino, un prodotto più complesso dove tecnica e abilità sono essenziali per ottenere una schiuma dalla consistenza perfetta, una nuvola bianca su cui disegnare.

E Chiara Bergonzi è una vera specialista nel fare del cappuccino una tela su cui dipingere! Durante il corso ci ha dato dimostrazione del suo talento come LatteArtist, creando per noi cappuccini deliziosi da bere e da guardare: vere opere d’arte da degustare.
La sua abilità e la creatività le valgono – non a caso – il titolo di campionessa a livello mondiale, ma il vero modo per comprenderne la bravura è sicuramente vederla all’opera su una creazione, esattamente come si assiste ammirati alla performance di un artista contemporaneo, con la differenza che qui si usano la schiuma come tela, il caffè come tinta e un piccolo accessorio come pennello.

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Questa due giorni di Corso di LatteArt si è rivelata un’esperienza istruttiva e coinvolgente anche per noi de La Cittadella Caffè, speriamo che anche i partecipanti che hanno seguito con tanto entusiasmo, abbiano appreso quale sia la ricetta ideale per preparare e offrire alla propria clientela un ottimo caffè e un cappuccino disegnato ad arte!

Al prossimo approfondimento,
La Cittadella Caffè