Selezioniamo solo le migliori varietà e origini di Arabica
(più delicata e aromatica) e Robusta (più resistente e dal gusto più intenso) coltivate in zone tropicali del mondo tra i 600 e i 2.000 metri di altitudine.
CAFFĖ DI QUALITÀ
1. Selezione delle varietà e origini di caffè verde
2. Analisi e stoccaggio della materia prima
Analizziamo e campioniamo con cura la materia prima
Verifichiamo la qualità e idoneità del caffè verde prima di stoccarlo nei nostri silos. Controlliamo visivamente i difetti, misuriamo umidità e densità, testando chimicamente la presenza di contaminanti.
3. Tostatura premium per un caffè di qualità
Tostiamo singolarmente ogni origine di caffè verde con curve di tostatura personalizzate, affinate in oltre 60 anni di esperienza, per far sì che in tazza sviluppi al meglio aromi e sapori tipici di quella provenienza e sprigioni un gusto unico e riconoscibile.
4. Equilibrio: il requisito fondamentale di ogni miscela
I nostri tostatori miscelano (coffee blending) con sapienza diverse varietà e origini di caffè per ottenere profili aromatici unici, equilibrati e costanti nel tempo.
Miscele premium che si contraddistinguono per la loro spiccata capacità di bilanciare acidità, dolcezza, corpo e intensità.
5. Macinatura a regola d’arte
Una corretta macinatura è fondamentale per una buona estrazione e resa in tazza. Dopo la tostatura, per la linea di prodotti “ground coffee”, maciniamo con cura il caffè tostato in base al tipo di estrazione prevista.
La granulometria varia da molto fine per espresso, media per moka e più grossa per caffè filtro o french press.
6. Packaging riconoscibile di qualità
Con l’obiettivo quello di preservare l’aroma, la freschezza e la qualità del caffè nel tempo.
Il nostro nuovo packaging: protegge il caffè da ossidazione, umidità, luce e contaminazioni – mantiene intatti aromi e fragranza dopo la tostatura e la macinatura – garantisce una shelf life più lunga senza perdita di qualità.
Le Miscele
Le nostre miscele di caffè, realizzate con varietà selezionate di Arabica e Robusta provenienti da diverse origini del mondo, offrono un’armonia di sapori e aromi che creano esperienze uniche in tazza.
I Monorigine
La nostra selezione di caffè monorigine offre un vero e proprio viaggio sensoriale che esplora le straordinarie diversità e peculiarità dei terroir e delle tecniche di lavorazione legate a ciascuna origine. Ogni sorso un’esperienza unica e indimenticabile.
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Sei interessato ai nostri prodotti/servizi/corsi o semplicemente curioso di scoprire di più sul mondo del caffè Cittadella? Contattaci e un nostro Cittadella Coffee Expert sarà a tua completa disposizione.
Vuoi fare un tour guidato nel mondo del caffè?
Farai un indimenticabile viaggio alla scoperta del processo produttivo “dal caffè verde all’estrazione in tazza” e una piccola degustazione con vari metodi di estrazione che esaltano caratteristiche e aromi unici delle varietà e origini che tostiamo.
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