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La Latte Art e la Apple

26 Set 2017, Posted by La Cittadella Caffè in blog, cuorisità su caffè, notizie e eventi

L'importanza della Apple per la Latte Art

Quando la Apple pubblica offerte di lavoro tutti vanno in subbuglio. Quando a pubblicare un’offerta di lavoro è la Apple di New York la posizione lavorativa è ancora più ambita. Non stiamo parlando di programmatori o specialisti di marketing, bensì della ricerca di uno/una specialista di Latte Art.

Ebbene sì, Luigi Lupi dice bene quando nota che è una grande opportunità per la Latte Art, poiché la apple rappresenta un trampolino di lancio molto potente per questa disciplina, che già sta facendo passi da gigante.
Sia Lupi che Chiara Bergonzi, che chi ha frequentato i corsi della nostra Cittadella Coffee School già conosce, sono molto soddisfatti di questa notizia della Apple, perché è l’indizio concreto che la Latte Art sia davvero un’attività di tendenza nel mondo della caffetteria mondiale.

Il Barista Artista

Il barista artista è la figura che unisce la professionalità del barista, capace di preparare un caffè espresso perfetto, a quella dell’artista di Latte Art. La Latte Art, sostiene Lupi, è un completamento per il vero barista. Un bar dove vi sia un artista di Latte Art che però non sappia preparare un ottimo caffè espresso sarebbe un professionista a cui mancano le basi su cui si basa la professione in questione.
Per la Latte Art bastano infatti, sostiene Lupi, “mano, pratica e tanta pazienza”. Mentre la preparazione di un buon espresso richiede la coordinazione di diverse operazioni da maneggiare alla perfezione.

Volete imparare le basi della caffetteria e della Latte Art? Allora iscrivetevi ad uno dei nostri corsi tenuti da baristi professionisti. Tutte le info le trovate qui!

Fonte: Comunicacaffè

latte art cittadella caffè

Latte Art estrema in rete

10 Ago 2017, Posted by La Cittadella Caffè in blog, cuorisità su caffè, notizie e eventi

Come ormai sapete noi de La Cittadella Caffè organizziamo periodicamente corsi di Latte Art, una disciplina che sta avendo molto successo a livello internazionale. I nostri corsi di Latte Art si tengono presso La Cittadella Coffee School, dove la campionessa Chiara Bergonzi ci insegna tutto su questa disciplina. Le nuove date per il prossimo autunno-inverno ve le comunicheremo a breve!

Ci siamo imbattuti su un fenomeno che riguarda proprio la Latte Art, ma una Latte Art sui generis. Si tratta delle piccole opere d’arte create sulla schiuma del cappuccino dal koreano Lee Kang Bin, diventato famoso soprattutto sui social network con le sue decorazioni della schiuma del cappuccino.

Badate bene: tutti i cappuccini sono edibili, poiché Kang Bin utilizza colori alimentari. I suoi soggetti sono molteplici: da opere d’arte famosissime come la notte stellata di Van Gogh, l’Urlo di Munch, personaggi di Walt Disney, la Pantera rosa, fino al soggetto su commissione.

Il giovane Kang Bin è il proprietario di un locale a Seoul, il Cafe C. Through e ha alle spalle un’esperienza decennale come barista. Col tempo si è specializzato in questa Latte Art estrosa, che ha convinto e fidelizzato i suoi clienti. La sua maestria nel creare piccole e fugaci opere d’arte sulla schiuma di un cappuccino lo ha reso famoso e sempre più richiesto come insegnante in questa disciplina. Kang Lee, oltre ai disegni sulla schiuma, decora il cappuccino anche in 3D, con orsacchiotti e altre figure.

Insomma, noi crediamo che il giovane coreano ci sappia davvero fare e che sappia fare un’ottima schiuma, che riesce a decorare in modo così bello.
E a voi, che ve ne pare di queste creazioni coloratissime?

Al prossimo appuntamento! La Cittadella Caffè

Breve storia del caffè italiano

25 Lug 2017, Posted by La Cittadella Caffè in blog, cuorisità su caffè, notizie e eventi

La storia del caffè italiano inizia nel 1645 precisamente a Venezia, la prima città europea ad aprire la prima bottega del caffè. In questo segue Venezia l’esempio di Bisanzio (ex Costantinopoli), con cui da secoli ha forti relazioni commerciali. Prima di arrivare al 1600 a Venezia, sul caffè se ne sono raccontate tante: dalle sue radici nella mitica età dell’oro, alle tracce nel Libro dei Re, alla leggenda secondo cui l’arcangelo Gabriele, per svegliare Maometto da una potente sonnolenza, gli offrì 40 tazze di caffè nero.

Dov'è nato il caffè?

Conoscete la terra d’origine del caffè? E’ l’Etiopia. Secondo la leggenda, un pastorello dell’altopiano di Koffa (da cui il caffè prenderebbe il nome) un giorno notò un comportamento insolito nelle sue capre, solitamente docili bestiole. Quel giorno invece erano agitate, dopo aver brucato i frutti rossastri di alcuni cespugli. Incuriosito, provò anche lui queste bacche e pure lui andò su di giri.

Portato dai soldati etiopi, il caffè arriva in Europa attraverso l’Africa orientale. Anzitutto fiorisce nello Yemen e precisamente nella regione Mocha (o Moka), da cui prende il nome la meravigliosa varietà di caffè, tanto amata anche dal nostro illustre connazionale Pellegrino Artusi che sostiene: “Il miglior caffè è pur sempre quello di Moka”.

Qualche difficoltà

A cavallo del ‘600 alcuni frati provarono a fare scomunicare la corroborante bevanda, sostenendo davanti al papa Clemente VIII che il caffè si debba “fermarlo prima che guasti le anime”. Il papa volle tuttavia sincerarsi di cosa fosse precisamente la diabolica bevanda di cui parlavano i frati: assaggiò il caffè, poi lo riassaggiò e lo risorseggiò. Aiutato dalla caffeina, si convinse che il caffè poteva essere battezzato e non andava lasciato agli infedeli.

caffè italiano pisa

I primi caffè in Italia

Tornando a Venezia, il primo caffè lo aprì un certo Pietro della Valle. I mercanti di San Marco di adoperano nel commercio dell’oro nero, e, confezionandolo in preziose scatole di legno, argento e di vetro di Murano, lo fanno conoscere in tutta l’Europa.

Ma il primo caffè moderno, come lo conosciamo noi, apre non in Italia ad opera di un italiano. Agli inizi del ‘700 il sig. Procopio di Cutelli apre a Parigi il presto famosissimo caffè Procope, in cui vanno filosofi, politici e letterati come Voltaire, Robespierre, Balzac o Oscar Wilde. Oltre al caffè, vi si servono cioccolata e rosòli, pasticcini e gelati.
Il Procope è l’antenato di illustri caffè italiani, molti dei quali tutt’ora esistenti, come il Florian in piazza San Marco, il Gran Caffè Gambrinus a Napoli o il Michelangiolo a Firenze.

storia del caffè

Il miglior caffè è quello italiano

L’Italia diventa presto la seconda patria del caffè. Questo infuso in Italia trova la sua espressione più alta, viene valorizzato al massimo: è qui che si fa il miglior caffè del mondo!
Il caffè viene declinato in centinaia di modi diversi. Qualche esempio: Espresso, ristretto, lungo, caffè filtro, cappuccino, Moka, macchiato, alla napoletana, shakerato, corretto, con gelato, affogato… solo per nominarne alcuni!

Al prossimo appuntamento! La Cittadella Caffè

Fonte: “Vitae”, N. 12/17

La Cittadella Caffè si fa notare

05 Giu 2017, Posted by La Cittadella Caffè in blog, notizie e eventi

Benvenuti sul Magazine de La Cittadella Caffè dedicato alle novità dal mondo del caffè e dall’arte della caffetteria. Periodicamente pubblichiamo articoli dedicati non solo alle news dell’azienda, ma anche volti ad arricchire e approfondire le conoscenze sul caffè.

La Cittadella Caffè sulla rivista Top Salute

Oggi vogliamo segnalarvi un articolo apparso sul noto mensile Top Salute, dedicato al benessere, che ha dedicato uno spazio importante alla nostra azienda e alle sue iniziative.
L’articolo dà ampio al profilo e alla mission aziendale, quella di “un’azienda toscana che da più di 50 anni produce e commercializza pregiate miscele capaci rendere unico e prezioso il semplice gesto di bere il caffè”.

Ma non solo! L’articolo mette in evidenza soprattutto uno dei punti di forza che ci contraddistingue: la formazione e l’aggiornamento professionali relativi a caffetteria e Latte Art. La Cittadella Coffee School, come ormai sapete, è diventata un vero punto di riferimento di formazione SCAE e Latte Art per Pisa e Toscana. Particolare rilievo è stato dato a Chiara Bergonzi, la Trainer e vice campionessa mondiale di Latte Art, che, con la sua passione e approfondita conoscenza della Latte Art, presiede a molti dei nostri corsi.

cittadella caffè su top salute
stampa su cittadella caffè

Ci è piaciuto che sia stato sottolineato il legame molto forte de La Cittadella con il territorio pisano e la sua storia, su cui la nostra azienda è nata e si è sviluppata. Siamo soddisfatti di vedere riconosciuto anche dalla stampa il nostro intento di offrire un prodotto e un servizio eccellenti, che puntano a creare e consolidare un saldo rapporto di partnership con i nostri clienti.

Al prossimo appuntamento! La Cittadella Caffè

Non avremmo potuto iniziare il 2017 senza una grande novità, un nuovo servizio di formazione per tutti coloro che sono interessati alla Caffetteria e alla Latte Arte.

Da quest’anno, La Cittadella spa ospiterà nel programma Corsi La Cittadella Coffee School, i Corsi di Formazione SCAE con rilascio di Diploma Internazionale e il Corso di Latte Art per insegnarvi come un cappuccino possa diventare un’opera d’arte.

In cattedra una professionista che conoscete già, se avete seguito i corsi passati, la pluripremiata Campionessa di Latte Art Chiara Bergonzi.

I Corsi che teniamo sono tutti inerenti alla Caffetteria e Latte Art, il numero dei partecipanti per i corsi collettivi varia da 4 ad 8 a seconda del modulo scelto.
Sono possibili su richiesta anche corsi individuali.


INTRODUCTION TO COFFEE
Livello base
(Rilascio Diploma SCAE valido a livello internazionale)

BARISTA SKILLS
Da livello base a professionale
(Rilascio Diploma SCAE valido a livello internazionale)

SENSORY SKILLS
Da livello base a professionale
(Rilascio Diploma SCAE valido a livello internazionale)

BREWING
Da livello base a professionale
(Rilascio Diploma SCAE valido a livello internazionale)

GREEN COFFEE
Da livello base a professionale
(Rilascio Diploma SCAE valido a livello internazionale)

LATTE ART
•    basic
•    intermediate
•    professional

Per chi fosse interessato ad approfondire queste tematiche, può acquistare presso di noi i libri e manuali dedicati ai corsi.
Consulta la pagina dedicata a questo link.

Se siete interessati a partecipare ai Corsi scriveteci dal modulo di contatto qui sotto per richiedere tutte le informazioni sugli appuntamenti in calendario e i costi. Se, invece, conoscete qualcuno che potrebbe essere interessato, PASSATE PAROLA!

Info Corsi SCAE

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– La Cittadella Caffè